原标题：乡村振兴丨匠心守非遗！云南泸水老窝火腿“香”飘致富路

　　春节将至，腊味渐浓。云南省怒江傈僳族自治州泸水市的老窝火腿迎来产销旺季。近日，记者走进老窝镇荣华村“匠珍火腿”作坊，怒江老窝匠珍火腿食品有限公司负责人杨李忠正忙着给火腿上盐揉制，浓郁醇厚的咸香扑面而来，作坊里一派热火朝天的忙碌景象。

　　老窝火腿的腌制工序繁杂且考究，从选腿、修腿、洒酒、上盐、揉腿，到悬挂风干、烟熏烘烤、发酵陈化，每一个环节都凝聚着匠人的匠心。杨李忠深耕火腿腌制技艺20余载，始终坚守传统工艺，对品质精益求精。这份执着坚守换来了累累硕果：2022年12月，老窝火腿制作技艺成功入选云南省非物质文化遗产代表性项目名录；2025年，他的“匠珍火腿”作坊顺利申报为泸水市第二批非遗工坊，成为传承非遗技艺、带动群众增收的重要平台。

　　从1999年初次尝试腌制火腿，到如今每年腌制量超万只，杨李忠的创业之路越走越宽广。他紧跟市场潮流，打通线上线下多元销售渠道，让藏在深山的老窝火腿走出了大山。凭借低盐入味、肉质软嫩、香气醇厚的独特风味，老窝火腿深受消费者青睐。“去年销售收入再创新高，多亏党和政府搭台铺路，才让老窝火腿从怒江走向全国、香飘世界。”杨李忠满脸喜悦地说道。

　　一人致富不算富，众人增收方为功。杨李忠的成功，不仅让老窝火腿制作技艺焕发新生机，更带动老窝镇火腿产业向产业化、标准化、品牌化、规模化方向稳步迈进。目前，该产业已带动老窝镇680余户农户增收，户均年增收4500元以上；每季度线上线下常规销售额达900万至1000万元，叠加农户自产自销、本地实体店零售等补充环节，2025年老窝火腿产业总销售额突破5000万元，实现了农业增效、农户增收的双赢局面。

　　老窝火腿的历史可追溯至数百年前，腌制火腿过年是当地延续已久的春节传统。历经岁月沉淀，老窝火腿早已超越食材本身的意义，成为民族节庆、民俗仪式中不可或缺的文化符号，其制作、加工、食用的每一个环节，都镌刻着传统文化的深刻印记。如今，乘着乡村振兴的浩荡东风，这道舌尖上的非遗美味正香飘万里，续写着富民兴村的新篇章。（杨海鹏 王俊 叶鹤平）