原标题：味道云南丨怒江兰坪：一碗凉粉里的时光味道

　　在云南省怒江傈僳族自治州兰坪白族普米族自治县金顶街道，藏着一味传承百年的舌尖记忆——金顶三凤凉粉。它不仅是盛夏里的消暑佳品，更是一代代游子心中挥之不去的乡愁符号。

　　当顾客满怀期待地来到金顶街道，在热闹又充满烟火气的街巷里，只见那凉粉颤巍巍的，宛如一块块珍贵的琥珀，在光影的映照下散发着迷人的光泽。摊主熟练地操作着，不一会儿，一盆凉粉便完美成型。紧接着，师傅们开启下一步工序，用刀具利落地将凉粉切成均匀的条状，迅速分装到碗中，再熟练地浇上精心调配的各式调料。从切条、装碗到浇料，整个过程一气呵成。红油辣子是这碗凉粉的灵魂，选用本地二荆条辣椒，以热油泼制，香气扑鼻；再辅以蒜泥、姜水、酱油、醋和秘制花椒油，最后撒上翠绿的葱花与香菜。一口下去，酸辣鲜香瞬间在舌尖绽放，口感滑嫩不腻，爽口生津。

　　金顶三凤凉粉摊主张云凤介绍道：“我小时候就跟着奶奶学做凉粉，她做的凉粉特别地道，后来我也就爱上了做凉粉这门手艺。”

　　顾客胡如艳说：“我觉得她家的凉粉特别好吃，卫生条件也好，价格还实惠，平时就爱来她家吃上一碗。”

　　凉粉因其制作简便、成本低廉，又能解渴充饥，成了街道上名副其实的“国民小吃”。这道风味在金顶街道历经岁月沉淀不断演化，最终形成了独具特色的“金顶三凤凉粉”品牌。

　　金顶三凤凉粉摊主张云凤说：“刚开始我只是摆了一个小摊子，后来慢慢租了铺面，老顾客越来越多，生意也渐渐红火起来。生意好的时候一天能卖一百五六十斤，就算生意一般，也能卖出七八十斤。”

　　一碗凉粉，盛满的是乡愁记忆与故土情怀，更是对传统文化最朴素的坚守。在金顶，三凤凉粉的独特味道，依旧在岁月里静静流淌。（杨芳 罗国凤）